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2013年11月16日 (土)

ラ・シャルキュトリ

一昨日、日本シャルキュトリ協会 の主催する懇親パーティーに出席しました。

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シャルキュトリ Charcuterie とは食肉加工品のことで、chair(肉)+cuite(火を入れる)が語源です。ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、食肉を塩漬けや乾燥、燻製などに加工して保存性を高める手段として発達し、その歴史はギリシャ時代にまでさかのぼることができるそうです。
材料の種類や製法、産地の違いにより、非常に多くの種類が存在しているとのことです。

ワイン、チーズ そして シャルキュトリ
 フランスの食文化は奥が深いですね。

〒150-8512
東京都渋谷区桜丘町26-1
セルリアンタワー東急ホテル 39F ルナール
TEL 03-3476-3000

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