梅酒の漬け込み

今日から梅酒の仕込み（漬け込み）作業を開始しました。

JA紀南から毎朝到着する収穫したばかりの完熟「南高梅」のへたを取り・選別、洗浄・水切りし、2年以上貯蔵熟成した本格米焼酎に漬け込んでいきます。

今年は約15t
梅の鮮度が命、時間との勝負です。