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2009年3月30日 (月)

甑倒し

先週末に乾蔵で「甑倒し」のお祝いの宴を催しました。
最後の醪(もろみ)の仕込みに使う米を蒸し終えることを甑倒しと呼んでいます。
米を蒸す甑を大釜からはずし、横に倒して洗うことからこのように呼ばれるようになりました。

平成20酒造年度は3月13日が日本酒の最後の仕込みの留添えだったのですが、宴は27日になりました。

まだ上槽や火入れの作業、米焼酎の仕込みが続きますが、今季の造りの大きな山は無事に越えることができました。


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